独自開発技術の電界テクノロジーで、油の粒子を細分化する調理デバイスです。
突沸や油煙も出にくいので、調理現場も安全で清掃の負担も軽減。熱伝達が向上するため、油の温度設定はいつもより10℃低くてOK!
油の持ちも良くなるので、電気代やガス代を節約しながら誰でも簡単に美味しい揚げ物に仕上がります。
今お使いの業務用フライヤーにパネル１枚入れるだけで準備完了。
今までの揚げ物調理の常識をくつがえす、
業務用フライヤーデバイスです。
油の粒子を細かくすることで、食材への密着性を高くし、熱伝達を向上させます。
また、突沸現象による衣の破裂を抑え、油の吸収と食材の水分や旨味の流出を抑えます。
揚げものGOでの調理時に食材の水分を含む泡が小さくなる現象をご確認いただけます。
油を細分化することで経営者、従業員、顧客の3者にご満足いただける
フライヤー後付けデバイスです。
熱伝達の向上により、設定温度10℃下げて油持ちUP。
新メニュー開発の手助けにも。
※農林水産省（参考文献）
油脂の酸化速度は、温度が10℃上昇するごとに、 ほぼ2倍になる。(59P参照)
https://www.maff.go.jp/j/study/syoku_loss/02/pdf/ref_data2.pdf
細分化された油が食材をしっかりコーティングするため
サクッとジューシーな揚げ物になり、美味しさUP。
清潔で安全な厨房につながり労働環境改善。
調理されるスタッフさんにも喜ばれます。
油キレが良くなるため、衣への油の吸収が少なくローカロリーでヘルシーな揚げ物になります。
油量節約でき、経費削減に。
油廃油サイクルを延ばせるため、足し油・廃油作業も軽減。
5W
3.3円
100円
| フライヤー＋揚げものGO | フライヤー |
|---|---|
油煙・突沸抑制・減少 |
油煙・突沸発生 |
食材の旨味細分化された油が食材をコーティングし流出しない |
食材の旨味流出しやすい |
揚げ時間3分～8分 |
揚げ時間4分～10分 |
衣の色付き抑えられる |
衣の色付きつきやすい |
油の廃油サイクル10日 |
油の廃油サイクル通常7日 |
※揚げものGO は”フライヤーに後付けする”機器です。
22.5缶/月
¥135,000
10缶/月
¥60,000
目視
TPM値
週1
毎日
金網
ROCACOSフィルター
12缶/月
¥72,000
6.5缶/月
¥39,000
目視
TPM値
週1
毎日
金網
ROCACOSフィルター
9缶/月
¥63,000
7缶/月
¥49,000
目視
目視
週1
週1
金網
金網
見えない電界をいかに「見える化」させるか徹底的に考えた、ユーザーフレンドリーなインターフェイス。
油槽の電界発生状態も、リング型にデザインしたLEDでリアルタイムに表示します。
電界の出力を油の状態によって変える「通常モード」と「チャージモード」をボタン一つで変更可能。
「通常モード」は揚げ物調理を行う際に使用し、「チャージモード」は、油の交換や足し油を入れた際に、油槽全体の油を細分化状態させる際に使用します。
汚れた油の中でも電界出力を管理できるよう独自開発したエラー通知テクノロジーも搭載。
設置状態など不備があった場合は、アラートでお知らせします。
しなやかで、耐久性が高いケーブルを使用。
調理中に電界パネルの端子に触れても火傷にならないように
安全を考慮。
フライヤーを選ばない新機能のアタッチメント
1枚のパネルで省スペースを実現。
日々のメンテナンスも簡単に。
スリット上のパネルが油槽の中の油の熱対流を利用して、
効率的に油を細分化します。
